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impasta la farina con le patate lesse, il lievito di birra, le acciughe
e le olive snocciolate.
Salare e sistemare tale impasto in un luogo caldo, favorevolmente coperto
da un panno, per almeno due ore.
Si
incomincia a filare la pasta, facendo delle "astine" della lunghezza
di 30 cm. circa e del diametro di 2,5 cm circa.
Far
prendere la forma del numero Otto a tali "astine", friggere
in abbondante olio di semi, fino a che non siano indorate.
Servirle calde.
Nella nostra tradizione non vi č Natale o San Giuseppe (19 marzo), senza
questa gustosa ricetta.
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